Ethiopia - Straight Outta Guji
země: Etiopie
oblast: Guji, Uraga
stanice: Yabitu Tume Washing Station
odrůda: Heirloom
zpracování: Washed
nadmořská výška: 1 900–2 300 m n. m.
cupping score: 87+
pražení: Filtr
chuťový profil: šťavnaté pomelo, ovocný bonbon, jasmín
pražená zrnková káva | 100% arabika
Tahle Etiopie pochází z vesnice Yabitu Tume v oblasti Uraga, Guji, kde se káva pěstuje na malých zahradních farmách přímo kolem rodinných domů.
Kávovníky tu rostou mezi místní vegetací a stínovými stromy v nadmořské výšce 1 900–2 300 m n. m. Chladné noci a pomalé dozrávání třešní dávají kávě vysokou sladkost, jemnou florálnost a výraznou komplexitu typickou pro vysokohorské Etiopie.
Do Yabitu Tume Washing Station dodává své třešně přibližně 1 400 drobných pěstitelských rodin z okolních vesnic.
Sklízí se ručně a do stanice míří především plně zralé třešně, které se při příjmu ještě jednou pečlivě třídí. Yabitu Tume patří mezi vyhledávané stanice oblasti Uraga a stojí na kombinaci kvalitní suroviny, místních zkušeností a precizního zpracování.
Po odslupkování káva fermentuje přibližně 36–48 hodin, následně se promývá, máčí v čisté vodě a pomalu suší na vyvýšených afrických postelích. Washed zpracování nechává krásně vyniknout čistotu, lehkost a aromatiku téhle kávy.
V šálku je výrazně šťavnatá a sladká. Šťavnaté pomelo přináší svěží citrusovou jiskru, ovocný bonbon hravou a intenzivní sladkost a jasmín celý profil zvedá jemnou květinovou vůní.
Straight Outta Guji — šťavnatá, sladká a květinová. Guji, co jede naplno. 🇪🇹
