Colombia - Sacha Sweet Thing
země: Kolumbie
oblast: Huila, Acevedo
odrůda: Caturra, Colombia
zpracování: Washed
nadmořská výška: 1 600–1 900 m n. m.
cupping score: 86
pražení: Filtr
chuťový profil: nektarinka, žlutý meloun, bergamot
pražená zrnková káva | 100% arabika
Lot Sacha pochází z okolí Aceveda v jižní části Huilly, kde se strmé svahy Kolumbijského masivu potkávají s hlubokými údolími a horskými mlžnými lesy.
Kávovníky tu rostou v nadmořské výšce 1 600–1 900 m n. m. v půdě bohaté na organickou hmotu a minerály. Chladnější horské klima zpomaluje zrání třešní a dává jim víc času k tvorbě cukrů a aromatických látek — právě proto jsou kávy z této části Huilly známé svou sladkostí, čistotou a výraznou ovocností.
Peñas Blancas není jedna farma, ale zpracovatelské centrum, kam své třešně dodávají drobní pěstitelé z okolních hor. Projekt vedou Nestor Lasso a Jhoan Vergara a jeho cílem je dát menším farmářům přístup ke stejnému preciznímu zpracování, kontrole fermentace a sušení, jaké mají špičkové farmy v regionu.
Sacha je blend odrůd Caturra a Colombia, který tak spojuje práci více producentů do jednoho čistého a vyváženého lotu.
Název Sacha odkazuje na původní jazyky And a Amazonie, kde slovo sacha znamená „divoký prales“ nebo „lesní krajina“. Sedí k místu, odkud tahle káva pochází — bujné vegetaci, mlžným lesům a horským údolím jižní Kolumbie.
Po promytém zpracování se v šálku otevírá jako sladká a elegantní káva: nektarinka přináší šťavnatou peckovitou ovocnost, žlutý meloun kulatou a jemnou sladkost a bergamot lehkou citrusovou a květinovou jiskru.
Sacha Sweet Thing — sladká, šťavnatá a trochu divoká. 🇨🇴
