Guatemala - Peach Please
země: Guatemala
oblast: Huehuetenango
Nadmořská výška: 1 600–2 000 m n. m.
odrůda: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
zpracování: Washed
pražení: Espresso
chuťový profil: mléčná čokoláda, broskev, karamel
pražená zrnková káva | 100% arabika
Tahle Guatemala pochází z Huehuetenanga, odlehlého horského regionu na severozápadě země, jen kousek od hranic s Mexikem. Kávovníky tu rostou vysoko v horách, často mezi 1 600 a 2 000 metry nad mořem, na strmých svazích a v půdě bohaté na vápenec.
Přestože jde o jednu z nejvýše položených pěstitelských oblastí Guatemaly, teplé vzdušné proudy přicházející z mexické nížiny chrání zdejší plantáže před mrazem. Kávové třešně tak mohou dozrávat pomalu, v chladnějším horském klimatu, a získávat výraznou sladkost i čistý charakter.
Za kávou Attila stojí společná práce mnoha malých a středních pěstitelů rozesetých po okolních horách. Pro řadu místních rodin je káva součástí každodenního života už po několik generací. Každý farmář pečuje o vlastní pozemek, sleduje dozrávání třešní a během sklizně se na svahy opakovaně vrací, aby sbíral především plně zralé plody.
Výsledná káva tak nevzniká na jedné velké plantáži, ale jako společné dílo lidí, které spojuje stejné horské prostředí, zkušenosti a způsob hospodaření. Huehuetenango je známé také svou odlehlostí, a proto si zde většina pěstitelů zpracovává sklizenou kávu sama přímo u svého hospodářství nebo v některé z malých místních zpracoven.
Dostatek horských řek a potoků vytvořil dobré podmínky pro tradiční promyté zpracování, které pomáhá zachovat čistotu a živost výsledného šálku. Attila tak v sobě spojuje charakter vysokohorské Guatemaly s prací desítek místních rodin.
Je sladká, plná a vyvážená, s čokoládovým základem, karamelovou dochutí a plnou ovocnou svěžestí, která připomíná zralou broskev.
PEACH PLEASE — Guatemala, která umí čokoládu, karamel i broskev. 🇬🇹
