Honduras - Guess Who?
země: Honduras
oblast: Marcala, La Paz
odrůda: Caturra, Catuai, Typica
zpracování: Washed
nadmořská výška: 1 200–1 700 m n. m.
cupping score: 84
pražení: Omni
chuťový profil: kandovaný krvavý pomeranč, nugát, kakaový bob
pražená zrnková káva | 100% arabika
Guess Who? pochází z oblasti Marcala v departementu La Paz, v srdci honduraského pohoří Montecillos. Marcala byla vůbec první oblastí ve Střední Americe, která získala chráněné označení původu pro kávu.
Kávovníky tu rostou v nadmořské výšce 1 200–1 700 m n. m. ve stínu stromů Inga, citrusovníků a banánovníků. Chladnější noci, úrodná horská půda a pomalé dozrávání třešní dávají místním kávám výraznou sladkost, čistotu a příjemnou ovocnou svěžest.
Za touhle kávou stojí COMSA — Café Orgánico Marcala, kooperativa, kterou v roce 2001 založilo 69 farmářů s cílem pěstovat kvalitní kávu šetrněji a získat lepší přístup na světový trh.
Dnes sdružuje více než 1 500 pěstitelů a vedle kávy se věnuje regeneraci půdy, agroforesterii, vlastní výrobě přírodních hnojiv i vzdělávání farmářských rodin. COMSA tak není jen zpracovatel kávy, ale projekt, který propojuje kvalitu šálku s péčí o krajinu i místní komunitu.
Zralé třešně se sklízí ručně, odslupkují, fermentují, promývají čistou vodou a následně pomalu suší. Klasické washed zpracování nechává vyniknout čistotu a přirozenou sladkost kávy. Guess Who? pražíme omni, takže si dobře rozumí jak s espressem, tak s filtrem.
Na espressu nabídne příjemně plné tělo, sladké červené ovoce a mléčnou čokoládu. Na filtru se otevře do kandovaného krvavého pomeranče, tělo připomíná nugát a v aftertastu zůstává výrazný kakaový bob.
Guess Who? — sladký citrus, nugát a kakao. Honduras, který se jen tak neschová. 🇭🇳
