Ethiopia - Highland Rise
země: Etiopie
oblast: Yirgacheffe, Gedeb
odrůda: Heirloom
zpracování: Washed
nadmořská výška: 1 920–2 230 m n. m.
pražení: Espresso
chuťový profil: pomeranč, květiny, mléčná čokoláda
pražená zrnková káva | 100% arabika
Highland Rise je elegantní promytá Etiopie z oblasti Gedeb, nejjižnější a nejvýše položené části slavného Yirgacheffe.
Kávovníky tu rostou v nadmořské výšce 1 920–2 230 m n. m., na strmých zelených svazích ve stínu původních stromů. Chladnější klima a pomalé dozrávání třešní dávají kávě výraznou sladkost, jemnou strukturu a bohatý aromatický charakter.
Do zpracovatelské stanice Halo Beriti dodává své třešně více než 1 000 drobných pěstitelů, kteří hospodaří na malých rodinných pozemcích.
Po sklizni se zralé třešně roztřídí, odslupkují a fermentují ve vodních tancích po dobu 48–72 hodin. Následně se káva důkladně promyje a pomalu suší na vyvýšených afrických postelích, díky čemuž si zachovává čistotu a čitelný chuťový profil.
Pražení na espresso zvýrazňuje přirozenou sladkost kávy a dodává jí kulatější tělo, aniž by zakrylo její lehkost a eleganci.
Pomeranč přináší šťavnatou citrusovou svěžest, květiny jemnou aromatickou linku a mléčná čokoláda celý profil zakulacuje do hladkého a sladkého závěru. Výsledkem je čisté a živé espresso, které funguje samotné i s mlékem.
Highland Rise — květinová Etiopie s pomerančovou jiskrou a čokoládovým závěrem. 🇪🇹
