Kenya - Can Ya Feel It ?
země: Kenya
oblast: Kirinyaga
odrůda: SL28, SL34, Batian
zpracování: Washed
nadmořská výška: 1 600–1 700 m n. m.
chuťový profil: černý rybíz, třtinový cukr, ibišek
pražená zrnková káva | 100% arabika
Kagumo je výrazná a šťavnatá Keňa z regionu Kirinyaga, který se rozprostírá na úrodných svazích Mount Kenya. Kávovníky tu rostou v nadmořské výšce 1 600–1 700 m n. m., v červené vulkanické půdě bohaté na minerály.
Chladnější noci, mírné denní teploty a pravidelné srážky zpomalují zrání třešní a dávají zdejším kávám vysokou hustotu, výraznou sladkost a typickou živou aciditu. Právě díky těmhle podmínkám patří Kirinyaga mezi nejvyhledávanější kávové oblasti Keni.
Za touhle kávou nestojí jedna velká farma, ale více než 1 500 drobných pěstitelů, kteří své třešně dodávají do Kagumo Coffee Factory. Většina z nich hospodaří na opravdu malých rodinných pozemcích, kde vedle kávy pěstují také banány, kukuřici, fazole, zeleninu nebo ovoce.
Kagumo je součástí družstva Mutira Farmers Cooperative Society, které místním farmářům zajišťuje zpracování kávy, agronomickou podporu, financování i transparentní systém výkupu.
Po sklizni putují pečlivě vybrané zralé třešně do promývací stanice, kde začíná precizní keňské washed zpracování. Třešně se nejprve třídí a zbaví slupky a dužiny. Pergamenová káva následně fermentuje přibližně 24 hodin, důkladně se promyje čistou horskou vodou a ještě několik hodin namáčí. Nakonec se pomalu suší na vyvýšených afrických postelích.
V šálku je Kagumo šťavnatá, vrstevnatá a výrazná, ale pořád krásně čistá. Černý rybíz přináší intenzivní ovocnost a typickou keňskou jiskru, třtinový cukr celý profil zakulacuje příjemnou sladkostí a ibišek přidává lehce florální, svěží a jemně aciditní linku. Výsledkem je živá a elegantní káva s dlouhou dochutí a charakterem, který si s jiným původem jen těžko spleteš.
Kagumo — sladká, šťavnatá a trochu divoká. Přesně jak má Keňa být. 🇰🇪
