Peru - Tabby Affair
země: Peru
oblast: Cajamarca, Tabaconas
odrůda: Typica, Bourbon, Pacamara, Geisha
zpracování: Washed
nadmořská výška: 1 100–2 400 m n. m.
chuťový profil: jahody, mango, med, květiny
pražená zrnková káva | 100% arabika
Tabby Affair je šťavnaté a elegantní Peru z oblasti Tabaconas v regionu Cajamarca na severu země, nedaleko hranic s Ekvádorem. Tahle horská krajina je plná strmých svahů, mlhavých lesů a výrazných mikroklimat, která společně vytvářejí ideální podmínky pro pěstování komplexní a čisté arabiky.
Kávovníky tu rostou v nadmořské výšce 1 100–2 400 m n. m., kde třešně dozrávají pomalu a získávají výraznou sladkost, jemnost i aromatickou hloubku.
Za touto kávou stojí přibližně 505 rodin malých pěstitelů, pro které není káva jen plodinou, ale přirozenou součástí života, tradice i obživy. Mnohé farmy se dědí z generace na generaci a během sklizně tu dodnes fungují mingas – tradiční komunitní výpomoci, kdy si sousedé navzájem pomáhají se sběrem a zpracováním.
Právě tahle silná vazba mezi lidmi, krajinou a kávou je v šálku znát.
Většina farem má rozlohu jen 2 až 5 hektarů a káva se pěstuje ve stínu původních stromů a ovocných dřevin, jako jsou banánovníky nebo avokádo. Místní farmáři kombinují osvědčené tradiční postupy s modernějšími přístupy, jako je kompostování, šetrná ochrana rostlin nebo pečlivější sušení.
O kvalitu se stará i systém odměňování podle úrovně lotů, který pěstitele motivuje k ještě lepším výsledkům a stabilnější kvalitě sklizně.
V šálku je Tabby Affair jemná, sladká a živá. Jahody jí dávají hravou ovocnost, mango přináší kulatou tropickou šťavnatost, med dodává hebkou sladkost a florální tóny celému profilu propůjčují lehkost a eleganci. Výsledkem je káva s čistým projevem, která v sobě nese jak charakter peruánských hor,
tak poctivou práci lidí, kteří ji vypěstovali.
Tabby Affair — Peru s jemností květů a šťavnatostí tropického ovoce. 🇵🇪
