Ethiopia - Highland Rise
země: Etiopie
oblast: Sidamo
odrůda: Heirloom
zpracování: Washed
nadmořská výška: 1 800–2 000 m n. m.
pražení: Espresso
chuťový profil: pomeranč, květiny, mléčná čokoláda
pražená zrnková káva | 100% arabika
Highland Rise je elegantní Etiopie z oblasti Sidamo, pražená na espresso tak, aby si zachovala svou typickou čistotu a aromatickou jemnost, ale zároveň nabídla sladší, plnější a kulatější projev v šálku.
Sidamo patří mezi nejslavnější etiopské regiony a je považováno za jedno z míst, kde má arabika své nejhlubší kořeny. Kávovníky odrůdy Heirloom tu rostou v nadmořské výšce 1 800–2 000 m n. m., kde chladnější noci a bohatá půda dávají zrnu eleganci, sladkost a výrazný aromatický charakter.
Díky washed zpracování působí Highland Rise v espressu čistě, přehledně a s krásně čitelnou strukturou. Po sklizni se zralé třešně pečlivě třídí, promývají a suší na vyvýšených postelích, což pomáhá zachovat jasný chuťový profil a vyzdvihnout jemnější vrstvy odrůdy i terroiru.
Pražení na espresso tu nesměřuje k těžkosti, ale k rovnováze — tak, aby vynikla přirozená sladkost kávy, jemná květinová linka a příjemně kulaté tělo bez zbytečné hrubosti.
V šálku se Highland Rise otevírá jako jasné a elegantní espresso s jemnou ovocností a hebkou sladkostí. Pomeranč přináší šťavnatost a svěžest, květiny dodávají lehkost a aromatickou noblesu a mléčná čokoláda celý profil krásně zakulacuje do hladkého, sladkého a vyváženého závěru.
Výsledkem je espresso, které je živé a přístupné zároveň — čisté, elegantní a příjemně pitelné od prvního doušku do posledního.
Highland Rise — Sidamo, které v espressu kvete a září. 🇪🇹
